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海鮮麵線
作法需時 30 mins
準備材料:
紅麵線250克、水1800cc~2000cc、海鮮料、
柴魚片1/2杯 或 烹大師2茶匙、油蔥酥1大匙、
太白粉1/2杯(120cc)、胡椒粉適量、醬油3大匙、鹽1小匙、冰糖1小塊、烏醋1匙
蒜泥醬材料 : 蒜泥1大匙、1匙水、醬油1小茶匙、香油1小茶匙
準備工作 :
1.海鮮事先退冰
2.紅麵線先泡冷水10分鐘，再以清水沖洗乾淨。用剪刀把麵線剪開，大約剪個幾刀。
2.製作蒜泥醬
做法：
1.鍋中加入1800CC~2000CC的水煮滾，放入洗好的紅麵線，若有柴魚片這時加入(用濾網裝著，味道出來後即可取出)，以中小火慢慢煨煮。烹大師最後再加。
2.麵線湯中加入醬油、鹽巴及冰糖調味，再加入油蔥酥拌勻。
3.用太白粉水勾芡，用筷子輕輕撥勻。
4.海鮮洗淨後，加入麵線鍋中，煮到海鮮熟後熄火。
5.鍋中加入烹大師、胡椒粉。
6.在碗中，依照個人喜好，淋上黑醋、蒜泥醬、香菜等佐料。
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